本生堂 中醫診所
2026年10月20日 星期二
2026年10月18日 星期日
Asmik Grigorian
Asmik Grigorian（1981）立陶宛 Lithuania 籍女高音：
Dvorak: Rusalka - Moon Song - Asmik Grigorian
Lucia Popp: Song to the Moon (Rusalka)
Asmik Grigorian sings O mio babbino caro from Gianni Schicchi by Puccini
Puccini: Madama Butterfly, "Un bel di vedremo" - Asmik Grigorian - 2023
2026年10月16日 星期五
吃貨心中過半世紀的疑問
之前談美食的網誌提到年幼時、吃過一潮汕酒家的「揚州炒飯」印象深刻、半世紀至今仍難以忘記；當時仍然年幼，是乖乖靜靜的坐在桌邊待人分食的年紀……
哈哈，潮州酒家的炒飯是用剩油炒的、是烹調製作過其它食材、菜式剩餘的油、帶著其它食物混合香氣的油！
後來逐漸長大，上學需自己在外午飯，嘗試過不同茶樓飯館的 揚州炒飯……到長大工作、差不多天天上館子，但始終碰不到那味道感覺……後來是完全失卻信心，不想再失望，不再點 揚州炒飯了…… 配料差別不是很大，都是蝦、叉燒粒之類……為何味道卻是千差萬別……始終回不到年幼時那味道感覺？……這是成長數十年間中浮現的一個疑問……
到約十年前、一次在一算是名店的酒樓、有人點了 揚州炒飯，味道與年幼時的味道感覺記憶居然有六七成相似，我頓時驚覺……數天後再幫襯一次，望能重溫、重新體驗一下，結果大失所望，是完全沒有了……再數天後再幫襯，也是沒有……
從此真的放棄了，不再試了……
到近年在 Instagram 的貼文中見到很多在 日本 的華人飯館 的 中式炒飯 貼文圖片，炒飯外觀 干爽油亮，雖然並未試過，但仍驚覺、疑惑 中華炒飯技藝可能失傳、並流傳到日本去了……
到近日看到在日本一中式炒飯的製作視頻，証實我的猜想是對的，心中過半世紀的疑問也被解開了。
四十二元一碗炒饭，到底凭什么让日本食客上瘾
隨著社會進步，物資、食材、食用油價格下降，食肆已不太會花時間收集剩油炒飯，都是用廉價新的豆油菜油之類……剩油炒飯夾雜其它食物香氣的獨特風味便沒有了……
Daniil Trifonov – Chopin: Fantaisie-Impromptu In C-Sharp Minor, Op. 66
2026年10月14日 星期三
上下五千年 與 天賦才能
中華大地傳統的曆史觀是自三皇五帝、夏商周、歷各朝代至今的 上下五千年，但現代西方學術界並不承認這樣的說法，認為考古發現只能証明 商朝（前 17 世紀至前 11 世紀）的存在……找不到 夏朝（前 2070 至前 1600）的文字記錄，國內考古發現河南洛陽 二里頭遺址、認為是夏朝晚期的都城遺址……卻沒有發現文字遺留……
出土文物證據並不完備，但作為一個傳統中醫，從中醫學術理論發展的角度，我是完全信服傳統上下五千年的說法，只會比五千年更長、不會更短……
中醫的臨床基礎《傷寒論》成書於東漢末年、約公元 200 年，約1900 年後、至今 21 世紀仍是一部無與倫比，難被超越的醫學鉅著；書簡要地論述了感染外邪外感從表入裡的全過程。現代西方醫學從實証的角度出發，認為表面沒有典型傷風感冒証狀便不是傷風感冒、是其它雜病，現代西方醫藥亦沒有治療、殺滅外感病毒的藥物，只能用藥物減輕緩和病人的症狀困擾（抗生素消炎藥只能治療病菌，卻治療不了形體更小的病毒），卻正正是這樣「頭痛醫頭，腳痛醫腳」的治療，弱化症狀也同時弱化身體對病毒外邪的抵抗能力（症狀是身體免疫抵抗外邪的表現），後果是人體的免疫力抵抗力因服西醫壓制症狀的西藥而急速下降，外邪亦因此能更易深入體內衍化出各種奇難雜症，更衍生出各式各樣對應的、治標不治本的藥物……這正是資本操控下西方醫藥的必然發展……
外感病毒的治愈、只能靠人體自身的免疫功能……
……西方醫學之父、希波克拉底（前 460 至前 370）：「本能是病人的醫生，醫生只是幫助病人的本能」。可惜西方現代醫學並未循此發展……反而數千年傳統的中醫治療是反覆強調人體的本能 “正氣”、抵抗力、免疫力……
二千年前《傷寒論》已清楚表達出外感會層層深入人體，並簡略地列出各種治法、並如何增強正氣（免疫力），標本兼治……
《傷寒論》不是無源之水、憑空在公元 200 年時突然出現的理論，據記載是源自 商朝 的開國大臣 伊尹 （前1649-前1549）的《湯液經法》，從公元前約 1600 至 公元 200 年，歷時約 1800 年，張仲景 的《傷寒論》更似是一個理論的系統整理；伊尹《湯液經法》似是較早期、粗糙的六經理論，卻不知是源自何時何處？
這是一個從 0 到 1 的問題，覺知到病因是大氣中的外感病邪，察覺到病邪會深入體內、從表到裡概括成六種層次、六類不同的症狀表現；上古民智未開的年代，估計需時會大大長於從 1 到 2、從《湯液經法》到《傷寒論》的 1800年；需時二三千年、甚至三四千年也不會令人驚訝。
公元 200 年至今約兩千年、《傷寒論》被不斷廣泛地誤解誤讀，令至中醫療效參差不齊，難被信賴……
到 2010 年、拙著《為何到最後，還是需要中醫？》出版，似是《傷寒論》的發展從 2 到 3，確切地將現代 免疫系統病態亢奮疾病、風濕痛症、更多「外感入裡」引至的奇難雜症……納入六經系統之內，並非如西醫所說「病因不明」；從 2到3 需約 1900 年。
夏朝的開國國君、大禹治水 的傳說，已不止是歷史考證問題，隱約似是國民性格特質的表現……沒有人天生的才能是治水，傳說大禹的父親 鯀 被任命、並用圍堵的方法治洪水，結果失敗被殺；大禹 用疏導的方法成功了，當然還要有政治領導才能結集力量去執行……洪水淹至，會覆天蓋地吞噬一切，是生死攸關的現實問題。
考古發現，在 前 9000年 至 前 1000年，長江下游有多個早期文明被洪水完全覆蓋淹沒，如 上山、跨湖橋、河渡姆、馬家浜、崧澤、良渚……
大禹 的才能並非天生，是結合環境需要，才得到充份發揮，是為了解決問題而得到鍛煉、發揮。
放眼近現代，青少年的教育、甚至是大學教育，也是為青少年準備基礎知識，去應付解決日後社會工作生活的諸般需要。
讀完書畢業後缺乏工作機會，大多是政府經濟政策問題、或自身能否因應環境適應改變的問題……人工智能令至傳統的工作機會改變與流失，也不應被怪罪並認為傳統讀書無用……每年也有不小讀看似無用、純文科的入職大機構或公營部門要職……
基礎教育與鍛煉是成長最重要的過程，令更能應付日後社會工作生活不同的挑戰；聲稱沒工作機會、人工智能取代人手，所以讀書無用、不要讀書、放棄讀書……完全是一派胡言！人工智能也是讀書、知識累積、有所突破後才可能出現。
更可笑的是會有愚蠢虛榮的父母、專心致志訓練子女成大音樂家、大藝術家，輕視、放棄正常的基礎教育……
在古代，只有低下階層、伶人歌妓才會放棄正常基礎教育，專心致志於音樂歌舞訓練，取悅上層……
樂聖 貝多芬（1770-1827）堅決認為藝術家的地位與王公貴族同樣重要，甚至認為天賦才華遠勝於繼承而來的貴族頭銜……隨著社會進步，物資豐富，有閒階級蓬勃發展，對藝術的需求激增……貝多芬的觀點得到廣泛認可……但藝術家更多是發自個人內在、自然而然向外表達的需要……後天勉強扭曲地訓練只能培養出匠人伶人，不是藝術家……藝術家從來都是稀缺的。
長年累月勉強扭曲操練，扼殺了好奇心、個人成長的空間、解決工作生活問題的能力……更扼殺了個人特質自然發展的機會與樂趣……
Ave Maria by Giulio Caccini， Ewa Iżykowska - sopran，Jerzy Maciejewski - piano
Debussy: Clair de lune | Menahem Pressler, piano
南佐遺址
陶寺遺址
2026年10月4日 星期日
人無再少年，我的小毛頭
陸續看到幼年時期的演藝名人、明星……相繼老去、逝去……一個時代接著一個時代的落幕……確如 孔夫子 所概嘆：「逝者如斯夫，不舍晝夜。」
又看到網上流傳一首詩，很有醒世意味：
楊柳春風今夜閒，一杯濁酒問青天；
為何花有重開日，人卻從無再少年。
托名詩書有大成就、北宋 黃庭堅（1045-1105）所作；稍有認知都會感覺詩句通俗，不太似出自大師手筆。
有好事者查究下，發現似是源自 南宋 陳著 的一首詩：
花謝復花開，君去何時還？相逢拌酩酊，何必備芳鮮？
之後又有人改為：
花有重開日，人無再少年；相逢拌酩酊，何必備芳鮮？
之後演變到現代網絡流傳的七言版。
詩似是提醒要 珍惜生命時光，享受當下……不一定要事事圓滿，酩酊芳鮮全備……不一定要時刻奮發，功成利就……
這與現代社會，虎媽文化下時刻積極進取並不相同。
現代網絡充斥著各種資訊視頻，沙石俱下……但仍然似有不小有益的、能提高認知的、對民智大有裨益的……
如奮身努力賺錢……似是稍有積累，大多已是中年以後……身心俱疲，身體健康體力不再，有點金錢積累以外，恐難以再身心俱全地享受生活……生命、身體健康最重要、提高認知同樣重要……之後、努力賺錢與享受體驗當下、該如何平衡取捨……
網絡智慧提出「關注」才是一個人最寶貴的資源，你的關注在那裡，你的生活便在那裡……
似與《聖經》申命記 33章25節：「你的日子如何，你的力量也必如何。」（Your strength will equal your days）暗合……
西哲 梭羅（Henry David Thoreau 1817-1862）名著 《湖濱散記（瓦爾登湖 Walden）》中談到人生活中必要所需物質不多，費心管理過多資產猶如被奴役與生命的耗費……
類似的傳統智慧比比皆是，更著名與為人所知的，如 唐詩《金鏤衣》：
勸君莫惜金鏤衣，勸君惜取少年時；花開堪折直須折，莫待無花空折枝。
詩淺白似是給小兒讀的，道理卻常非中年以後、不能深刻領悟……也是托名、冒名唐詩人 劉禹錫（772-842） 所作，小時候課本也說是 劉禹錫，近年考證是偽作。
劉禹錫 有一首小兒能讀、類似的詩《烏衣巷》：
朱雀橋邊野草花，烏衣巷口夕陽夕斜；舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。
也是小兒能讀與了解字面意思，但也是大部份在成年或半百以後才能領悟其中含意。
最感興趣的是約兩千年前、魏晉時期、權貴聚居出入的地方，權貴穿烏黑色闊袍大衣，故稱為 烏衣巷，烏黑衣服……日本古代服飾學到一點，卻毫不大氣……
詩也是會進步的，南宋詩人 陸遊（1125-1210）詩《十二月二日夜夢遊沈氏園亭，其二》：
城南小陌又逢春，只見梅花不見人；玉骨久成泉下土，墨痕猶鎖壁間塵。
珍惜當下的一刻，做自己喜歡做的事，所做的事有市場需要，自然會有收入，否則可能要兼職改行另覓也會是有興趣、能維持生活的工作……人是可以有多方面才能與興趣的……
網上智慧還告誡人們發財後應如何自處；不要告訴任何人，不要急於買樓買車、提高生活質素、到處炫耀，因為發財常不是定期固定收入……突然提高花費開銷，資金鍊會有不繼、斷絕的一天……中彩票者、與虎媽婚後發財者、大都因此返貧……虎媽的特點是 低認知、去到盡，有前冇後，一廂情願……身傍親人事物都只是滿足自身短視虛榮的工具，不太可能容忍發財後低調……稍有天份的子女也會被一廂情願、短視、操練 扭曲 矮化成小盆栽，不會是自發自然成長的參天大樹……
不要請人回家，不要與人太親近……因為嫉妒是人性的一部份……沒有人會希望你過得比自己好，親人尤甚……父母除外……只有了解你的熟人才能在你背後插你一刀……不借錢、不做擔保……要帶眼識人，不要隨便交友……
人只要开始炫耀，就是灾难的开始
金錢的作用與意義
別那麼熱情好客，別人到你家一趟，你的家運可能就消失了
Dvorak: Rusalka - Moon Song - Asmik Grigorian
Luciano Pavarotti : Una furtiva lacrima
2026.10.3 思念 母親大人……
2026年4月13日 星期一
清湯腩 的 源起
最近頗多店舖轉為食肆，其中不小標明是 清湯腩 的粉麵店，頗挑動我的關注，有點躍躍欲試……上世紀八九十年代是香港清湯腩的黃金時期，香港仍然有牛房……普遍水準頗佳，最有印象的是上環要行梯級、經常與顧客吵架的名店……自稱湯底是用新鮮牛骨炮製多小時而成……感覺後期稍咸，似是加了味素……馳明的 牛腩伊麵 好的時候、確是一絕……牛腩可肥可瘦……伊麵是純粹伊麵、不是現在的似是有塑膠成分……
近年聽說質素已是不如以前……
清湯腩 的起源頗難考證，感覺是由 潮式粉麵店 開始……
傳統的 廣式牛雜牛腩 起源於 原來廣州回民聚居口岸……特點是 濃油赤醬……
台灣牛肉麵 也是源自 清真傳統，紅燒、清燉，與 廣式的濃油赤醬 或 潮式的清湯，分別頗大； 此外，還有清真傳統餅食，香酥軟濡可口，比印度餅食強得多。
台灣牛肉麵 源自大陸清真傳統，後來演變出突破清真傳統的 家常牛肉麵，沒有清真餅食，純粹牛肉麵，可添加可口的閩式潮式咸菜泡菜、雪裡紅……多款多樣，各有各精彩，頗多都很成功。
潮式清湯腩 的影響下、後來又有港式家常的 牛白腩、蘿蔔炆牛腩……
多年前曾在汕頭一次宴會、嘗過清湯羊腩、與清湯牛腩非常類似……吃過會不想再吃港式羊腩煲……
猶如吃過 台灣牛肉麵，會不想吃 港式牛腩麵……
廣東西部一帶、如湛江、茂明、陽江……近年也以類似清湯式烹煮 牛雜、牛腩而馳名……吸引不小遊客，吃貨……
Albeniz ＆ Villa Lobo
2026年4月10日 星期五
11個月大
之前治療過約一歲幼兒，療效頗佳……最近迎來另一幼兒，只約十一個月大，打破最幼到診記錄……
是早產兒，出生時體重只約一公斤……家長反映幼兒表現不適已一週，似有咽痛，不願進食，有嘔吐，有點咳……並無發熱，大便如常……
幼兒形體細小，明顯先天不足，免疫力低下，並沒有能力發燒發熱抵抗病毒入侵……
家長擔心服西藥會影響原來已是稚弱的身體，所以希望能用中醫藥方法解決……
從西醫的角度，外感症狀並不明顯，西醫不承認有「外感入裡」；只能給些消炎止痛藥，卻不能協助幼兒治療 入裡 的外感病毒……
這是中醫藥的強項，增強免疫協助袪除外感病毒，緩解症狀，標本兼治，兩三帖藥便可藥到病除，還能增強幼兒體質……
藥不算苦，最苦十分只有三分，但也不能勉強餵服，可加一點蜜糖，三帖藥，一日一帖，可分兩三次、甚至多次餵服……
如果一般家長能有這樣的醒覺，中醫平均水平能同時有所提升、能應付幼兒各類外感病患，幼兒、國民的健康水平定能大幅提升……
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