已很小到處溜達，最近在診所附近走走，大感意外，變化太大了……
大街的食肆已頗多，大街內的中小街道，更是密密麻麻的食肆……原來的其它商鋪大多變成食肆……有印象的有湖南菜館、川菜、越南河粉、……還有一家是茶餐廳化的潮州打冷、以往都是純粹打冷……
頗多新開的清湯腩餐廳……我原是熱愛 清湯腩 的，現在卻並不看好。
二千年以後，輸港牛的質素已是大幅下行，並無原來牛味……高中低價的清湯腩都不同程度用科技增味；有些感覺並不強烈，卻是毫無味道，有些似是有些味道，吃了卻是渾身不適……消費者遲早會醒覺……
如我 2026.1.26 網誌《美食新時代》提到「……在追求沒負債的新世代，人們不再像以往般熱衷 買樓買車、供樓供車、拍拖、結婚、生 B……人們有較寬裕的銀根滿足口腹之欲……」
國內近年就業困難，消費不振，大中小型的、連鎖的、個體形式的食肆遍地開花……飲食業已是人們絕處求生、掙扎的方向。
在各類網上社交平台，關於飲食的廣告視頻是多如繁星，不同規模的食肆都會製作視頻作宣傳……
不同地域、省份、城市都會有美食、旅遊的大力度密集宣傳，形成劇烈競爭，甚至是惡鬥……
其中最令人觸目的是 潮汕 惡鬥全國其它省市；潮州 2023年 入選 聯合國教科文組織（UNESCO）認可的「世界美食之都」；之前 2010年是 成都、2014年是 順德、2017年是 澳門、2019年是 楊州、2021年是 淮安；原來這類榮譽並無太大實質影響，但近年經濟下行，失業高企，旅遊飲食已成為各省市必爭的收入來源……
潮汕在各大社交平台觸目的密集宣傳、另外省委書記更公開說 潮汕 是美食之都之冠、廣東之冠，2025年旅客流量與收入都是廣東之冠……似是引起「公憤」，於是有平台視頻宣傳中國八大、十大美食之都、刻意沒有潮汕……網上 世界美食之都 條目、AI 奇怪地只強調 之前五個、潮州 似是人為地被淡化……
自己祖籍潮汕，當然也認為潮菜博大精深，美味，特別，別具一格；但因此而貶低其它菜系，實在沒必要，也不反映事實；因為美味、美食大多是不能被替代的。
廣東燒鵝 不能被 潮州滷水鵝 替代，因為各有各好味；清遠雞 也取代不了舔鮮搾花生油的 湛江肥雞 與 海南雞 與油飯；我認為 母親大人 的 潮式蒸雞 是 白切雞 之最，但也取代不了廣府浸法烹調的 白切雞，因為口感並不一樣……川味的 蒜泥白肉 與江浙一帶的是各有各好味……上海的 腌篤鮮 是鮮到掉眉毛，與福建的 佛跳牆 是平貴有別，陝西的 牛羊肉泡膜 更是源遠流長，各有特色，誰也替代不了誰……也取代不了台灣的街邊小吃 厚切蔥花餅 與 牛肉麵……
中華大地地大物博，傳統飲食文化底蘊深厚，對食物資源極度珍惜，民間粗菜也講求認真細作……延綿數千年，各地美食是多如繁星，數不勝數……
只是八大菜系之一、複雜龐大的廣東菜可概括為三大主流，覆蓋人口面積最多影響最大的是 廣府菜，在廣袤肥沃的珠三角平原，包括 南番順 等傳統美食重鎮……
另外是在山區高地稍偏僻的 客家菜，內容似是稍狹……紅燒煎釀豆腐、鹽焗雞、梅菜扣肉，黃鱔飯……卻是無可替代……
潮汕卻是偏於廣東東北臨海一隅，交通隔涉，從來與廣東其它各地鮮有交流，風俗、語言、飲食……似是自成一格……
潮汕有山、有江河、有海……食材資源豐富多樣……土地肥沃，耕種的土地回報率是在全國前列……奈何過去兩千年從中原的多次移民令人口過量，遠超土地環境資源所能負擔……潮汕似是有群山阻隔，遠離中原戰亂之地，背山面海，有廣闊海景，資源豐富，土地肥沃……歷來吸引眾多中原移民……
移民以族群為主……定居後會 建宗祠，修族譜……祠堂、祭祀祖先……不忘與遠溯中原源遠流長的先祖……是潮汕過去千百年的重要傳統……這裡的離婚率歷來也是在全國最低之列……
這裡有 英歌舞 傳統，可上溯至明朝以前，舞者扮演 水滸傳 梁山 107 條好漢，獨缺 宋江；似可反映這裡傳統對不義強權 的警愓與抗拒，族群也是因此而遠渡千山阻隔移居至此；沒有宋江，似是因為宋江接受朝庭收編，被利用令至梁山最終全軍覆滅……舞者似是在祈求、也似是有神明附體……令可超然面對環境命運的挑戰……
人口過多令至內卷嚴重……廚藝、美食競爭 也是內卷激烈……
這裡的人似可概括為 不認命，好鬥，死不認輸……
人口過多導至普遍貧窮……導至數百年間大量人口、不滿現狀、出海下南洋謀生……潮汕人口現約一千五百萬，海外祖籍潮汕人口估計約有四千萬……
潮汕飲食傳統對 星馬泰、南洋諸國的飲食傳統影響巨大……甚至有回流影響潮汕與粵港澳一帶，如沙嘜醬，炒貴刁（潮汕語是 炒粿條）……
潮汕 與廣府與其它族群最大的融合是近百年在香港，香港人口約五分之一祖籍潮汕……潮汕方言（很接近古代漢語口語）的使用逐漸淡化……飲食傳統似仍然獨樹一幟，但似也會逐漸與廣府飲食傳統合流……
北宋英宗女 下嫁至潮州 許玨，許附馬府 現在仍是古蹟……好奇的是北宋皇家飲食對潮汕飲食曾否有影響……豐富多樣精美可口的 粿品 與 甜點 可能是影響的結果……
東南亞各地仍可見到頗多潮汕傳統小食，如 各類 粿品，蠔烙……
蠔烙 也是廈門台灣的民間小食，叫 海蠣煎 或 蠔仔煎，這是小數可比較的美味，蠔烙 的叫法似是一種進化，不是煎，不是炸，而是技巧地烙出外酥內軟的效果……認真製作的話，潮汕蠔烙會勝出……
咸甜兼備的 雙併粽，可改用軟糯香滑的花生代替傳統綠豆……潮汕雙併粽勝出……
作為傳統中醫，令我有印象的是 南宋 的潮汕醫家 劉昉（1108-1150）、宣和六年進士，亦是醫學家，集南宋以前兒科大成、著《幼幼新書》40 卷……
國內已是非常精於網上平台作宣傳，甚至是軟性地宣傳政府政策……婚姻率、出生率 的暴跌 是近年一大課題……
近期見到很多視頻講述正確的婚嫁觀，育兒心得……很多令人心醉的可愛幼兒短片……
很能激發人們的結婚育兒的本性，如果經濟轉型能成功，經濟逐漸好轉……有更好的政策配合……是很有機會扭轉人口下降的劣勢……
哈哈，這類短視頻如排山倒海，在其它網絡平台更是密集與精彩，很能挑動人心，會令很多原來不太敢結婚的人願意冒險一試……
哈哈，笑死，國人真的很有創造力，近年短視頻在國內蓬勃發展並擴展全球……
1962 諾貝爾得主 詹姆斯沃森（James Watson 1928-2025）雙螺旋結構 DNA 發現者之一，稱黃種人進化程度最高，智商最高，白人次之，黑人再次……涉種族言論、被多方辭退……
短視頻 加上 人工智能（AI），令胡思亂想以短視頻電影般呈現，令人笑死……
起床
唐僧、孫悟空 的緊箍咒
自倒轉三角新飲食指引出台後，看過不小相關視頻，認為飲食習慣日積月累對身體健康與長壽有重大影響……
拙著《為何到最後，還是需要中醫？》提到人時刻身處大氣之中，外感才是對身體健康最大的威脅。
這與身體抵抗力與免疫力有莫大關系，成為主流近百年的西醫藥針對症狀的治療方法輕易摧毀人體的抵抗力與免疫力，這也是傳統智慧批評西醫藥「頭痛醫頭，腳痛醫腳」的由來。
另一影響身體健康的重要因素、是情緒；情緒低落會影響人體抵抗力與免疫力，令更易外感……
情緒疾患之中、常見的精神壓力、焦燥、憂慮、會影響甲狀腺……
見過不小與治療過一些甲狀腺病人……病人大多採用西醫藥治療……
西醫藥治療維持一貫維穩、財源不斷的特色，常見放射性碘或手術完全切除後，需每天服甲狀腺素補充劑……
切除甲狀腺後，頗多案例不能完全痊愈，仍會有突眼與其它後遺症狀……中醫藥頗能有效改善……
有部份病情較輕的、如甲狀腺囊腫……不願切除、改用中醫藥治療，都能治愈。
類似多年前，國內頗多青少年經常扁桃腺發炎會被建議手術切除……後來頗多能通過中醫藥治愈，現在似已不再流行手術切除扁桃腺。
甲狀腺發病情況頗為特別，大多與精神壓力、金錢壓力有關，特別是在經濟跌蕩之時……如以往年代人人都認定樓價會不斷上升，很多人會加大槓桿借貸買樓……到美賊加息環球收割之時，樓價大跌……經濟不景……資金鍊斷裂……頗多家庭會面臨財務困境……甲狀腺發病情況會急升……
最近有年青病人提到自己的病歷……病人之前留美讀博……似並不順利……費用高昂，感受到在港親人供讀的金錢壓力、自己學業與時間的壓力……結果甲狀腺囊腫病發，美賊手術費用高昂……為減省開銷，只能返港私家醫院部份切除……年僅廿多歲……似是我見過最年輕的甲狀腺發病患者，也是很大機會不用手術、中醫藥能治愈的病況……
似是虎媽家長、勉強、進取、按自己的方式構想望子成龍……去到盡……兒子不堪壓力……引至病發……令人握腕嘆息……
七千八百多萬溜覽次數的視頻
最近有一成年病人到診，只約三十不到；以為是初診，原來是去年、經人介紹到診過一次；年老記憶差，已沒印象……翻查記錄，是胃部不適數年，夾雜情緒困擾……以前都是看西醫服西藥，不太有效果，後有人介紹到診，嘗試一下中醫……當時疏方七帖，之後便沒有消息，至今已過多個月……
病人坦率地說，服藥後效果很好，以為其它中醫都會有類似療效……為了節省支出，數月間嘗試過一些收費低廉、象徵收費、甚至是免費義診的中醫……兜兜轉轉似是越搞越差，所以回來覆診……還讓我看之前服過的藥方……都是一些教科書方劑稍作加減、針對病人所說的症狀……很有現代人針對症狀服藥、西醫治療症狀的意味……
想起做過兩次義診……一次是約十年前與診所附近一地區組織合作，空閒時、間歇地做了約兩個月……希望會有拓展推廣作用……反應毫不熱烈、很冷淡……事後發現只有慈善作用……
神奇的是，義診完結數月後，有一對年約三十夫婦，從廣東省來港求診，說是朋友之前義診看過，還讓我看之前我開出的藥方……說朋友不孕服藥後成功懷孕……
希望我也替他們義診治療……我支持慈善活動、義診，但應該是在自己能力范圍以內……當初義診其實也是希望能有拓展推廣作用……努力了兩個月，發現其實是沒有……
我告訴病人夫婦、義診活動已完結多時，我可以做的是按親戚朋友收費、免診金、只收藥費……丈夫的認知似是有些問題、表現氣憤、似是受騙般、堅持要免費義診……唯有婉拒 😅……
可以想象在西醫藥治療症狀主導下，大部份人都是、不太有表面症狀的、「外感入裡」、所謂「亞健康」狀態……症狀會有時不時浮現的時候……環境不佳經濟低迷、人們都會盡可能減輕支出……但港人似並不相信有免費看病，都了解是有商業推廣作用，願意去接受義診服務的主要是長者、低下階層……不太有其它選擇者……
另一次義診卻是輕鬆愉快得多，是《為何到最後，還是需要中醫？》出版後，藥物供應單位之上的行政管理部門……可能覺得書名頗政治正確，想鼓勵多些類似中醫學術發展……主動資助安排一義診活動，在社區派出一百張義診卷，獲券者一個月內可預約接受一次治療，免診金與包三日藥……
結果如所預期，義診卷全派出，卻只有約五分一不到持券者到診，主要是工薪重力勞動者、痛症患者，有免費初診後再自資覆診數次的，頗令人鼓舞……
義診不被踴躍接受，當然與廣東人數百年的傳統精靈信念有關……平嘢冇好、免費冇好！冇咁大隻蛤乸隨街跳……不要貪便宜……
更重要的是中醫普遍療效並不確切、難被信賴！如果療效確切，免費付費都會有人幫襯。
