按佛家的心識理論，人所經歷的善惡際遇，會長埋心識之中，永不磨滅，一生都難以擺脫……
吃貨的記憶亦似是如此……
從小不喜歡吃豆腐，什麼普寧豆腐，碰也不想碰；是長大後有機會吃不同的菜系，非常喜歡淮揚菜系的「蟹粉豆腐」，與川菜的「麻婆豆腐」，但這類菜式中豆腐似是有些隱退了、並不是味道主角。
真正喜歡與認識豆腐的美味是世紀末開設診所後、經常幫襯附近一酒樓，這酒樓夏季約三數個月會有「客家紅燒豆腐」，一小砂鍋四件、豆腐釀有肉碎與小許咸魚茸，釀料與豆腐的質感都令我大開眼界，令我對豆腐完全改觀，是一般賣鹽焗雞梅菜扣肉的客家菜館的紅燒豆腐不能相比的；客家菜也是博大精深……
很可惜製作豆腐的老師傅後來似是退休了、三數月的兼職也不做了……已經忘記了「紅燒豆腐」十多年……最近診所附近新開的點心店居然午晚飯餐有「紅燒豆腐」、重燃我對「紅燒豆腐」的渴望與尋覓……
唉！完全不行……
可能要北上到客家故鄉才可吃得到……
J.S.Bach Concerto no.1 in D Minor BWV 1052 Polina Osetinskaya Anton Gakkel
Glenn Gould and Leonard Bernstein: Bach's Keyboard Concerto No. 1 (I) in D minor (BWV 1052)
Glenn Gould and Leonard Bernstein: Bach's Keyboard Concerto No. 1 (I) in D minor (BWV 1052)
