筍尖蝦餃、潮州粉果，不是家中能輕易複制的美味；甚至楊州炒飯也不是家中能簡單做到的，因為冷飯、用油、剩餘食材……加上專業技藝…等等複雜多樣的配合、似是食肆才具備……才能併發出的美味。
美味記憶似是一發不可收拾……有些家中的美味，卻是食肆做不到的。
有味飯，除了楊州炒飯，令我心動的有 客家黃鱔飯，但更惹味的、令我念念不忘的，也是有點魂牽夢系的、是 母親大人 的 芋頭柯飯、潮汕傳統的家常美味；從小到大都不明白什麼是 柯飯，只知道不是單純的炒飯；印象中是將芋頭與其他配料、如蝦米、冬菇、等等，放在飯面一起煮熟，令食材的香氣混入飯中，然後再落鑊混炒？……
除了蔥以外，母親大人 會放很多很多芹蒜？小時並不喜歡味道強烈的芹蒜，以為蔥便夠了。有一次 母親大人 真的只放了蔥，沒有芹蒜……我頓時發覺小了些什麼的，母親大人 便教導、沒有很多芹蒜，味道是差很遠的……從此我的味覺欣賞能力稍有開闊、開始能欣賞芹蒜的強勁美味……
雖然是天生吃貨，母親大人 才是我至親至愛的味覺啟蒙導師。
以往幫襯潮州館子，也常會點 芋頭飯、飯店菜單一般不會用柯飯字眼，可能怕人們不明白、又不好解釋……但與 母親大人 的 芋頭柯飯 實在相差太遠，沒有任何可比性……
母親大人另一有味飯傑作是 薑炒飯，因小時不吃辣，從來不吃。母親大人 為了引導我試試，會改為 薑蛋炒飯，因為我喜歡蛋與蛋炒飯、只放蛋和蔥……要到十多歲才願意一試，一試便喜歡，還要求放正常或更多薑茸……
這也是我現在會建議給病人的食物，至小一斤薑切碎炒飯……哈哈，病人通常嚇一跳。
有味飯另一境界，是西班牙的海鮮飯；更厲害的、應該是新疆、中亞地區的 牛羊手抓飯！
卑劣無恥的蠢蛋，儘管 加關稅吧、做巿作弊吧、偷詭拐騙吧、造謠抹黑吧……
我吃美味的有味飯！😋😜
