後來逐漸長大，上學需自己在外午飯，嘗試過不同茶樓飯館的 揚州炒飯……到長大工作、差不多天天上館子，但始終碰不到那味道感覺……後來是完全失卻信心，不想再失望，不再點 揚州炒飯了…… 配料差別不是很大，都是蝦、叉燒粒之類……為何味道卻是千差萬別……始終回不到年幼時那味道感覺？……這是成長數十年間中浮現的一個疑問……
到約十年前、一次在一算是名店的酒樓、有人點了 揚州炒飯，味道與年幼時的味道感覺記憶居然有六七成相似，我頓時驚覺……數天後再幫襯一次，望能重溫、重新體驗一下，結果大失所望，是完全沒有了……再數天後再幫襯，也是沒有……
從此真的放棄了，不再試了……
到近年在 Instagram 的貼文中見到很多在 日本 的華人飯館 的 中式炒飯 貼文圖片，炒飯外觀 干爽油亮，雖然並未試過，但仍驚覺、疑惑 中華炒飯技藝可能失傳、並流傳到日本去了……
到近日看到在日本一中式炒飯的製作視頻，証實我的猜想是對的，心中過半世紀的疑問也被解開了。
四十二元一碗炒饭，到底凭什么让日本食客上瘾
隨著社會進步，物資、食材、食用油價格下降，食肆已不太會花時間收集食剩油炒飯，都是用廉價新的豆油菜油之類……剩油炒飯的獨特風味便沒有了……
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