本生堂 中醫診所

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2024年9月29日 星期日

過度市場化與茶葉炮製

卑劣無恥的偽民主燈塔、金融霸權,濫發美鈔、讓全世界埋單、禍害全球……

所謂地產霸權、高地價房價令人們生活艱苦,最根本的原因是美賊的美元潮汐、令樓價升跌……收割全球……

為了可以割韭菜割完又割,會減低直接傷害,柴米油鹽維生必需以外、天量超發資金被導向房地產、虛擬貨幣、非必需商品、形成蓄水池……。

不幸地 茶葉 也被選中……

中國人的開門七件事之一、茶葉在過去數百年已形成穩定的消費與市場規律,有約九成是大眾消費的家常普通飲品、價格廉宜、分類也似是普通米與品質較好價錢較高泰國香米的分別;另有約一成是有品質特別要求的 工夫茶 類市場,價格會更高些,但也會是普通或中產階層可以負擔的。

普通人並不容易歸入這消費市場;可以想像、工夫茶杯細小的原因、因為茶是半發酵與極度濃縮霸道苦澀、當然還有回甘與香氣……一般人沒有經過學習鍛煉是難以接受的,不是潮汕福建籍傳統生活習慣形成的、一般好茶的似也需多年鍛煉學習才能接受……

清代著名食家 袁枚(1716-1798)1792 年出版的名著《隨園食單》〈茶酒單〉提到素不喜武夷茶,要到丙午(1786)秋、在武夷僧道獻小杯工夫茶,才懂欣賞,時年七十歲。

袁枚是食家、講究味覺享受、喜茶,之前肯定也嘗過工夫茶,但似要到七十歲才懂得欣賞。

茶傳日本已過千年,以綠茶為主,期間日本人肯定也接觸過福建茶、或武夷茶、或半發酵烏龍茶,但似沒有任何影響,要到近年,才聽聞日茶商向台灣茶商學習烏龍茶與紅茶炮製方法,但對日本茶消費市場也沒有產生多大改變……

母親大人 自小教導 荳芽菜有益,到現在數十年仍然是不喜歡、不吃;蘿蔔有益好味,要到初中才能接受蘿蔔糕,約中學畢業才勉強能吃蘿蔔;引導吃榴蓮、要到成年才能接受;苦澀的苦瓜也是到成年才能接受;苦澀有肉香的炆春菜小學畢業前才懂得欣賞;神奇地工夫茶並不需要教導、三歲便已飲用與喜歡……

隨著國內改革開放經濟急速發展、生活提升,人們開始想深入了解與嘗試茶、健康正氣有深度內涵的傳統飲品;這樣的潛在需求被大大地放大、標榜名茶、稀有才能賣高價,才能有蓄水池作用……但一開始便苦澀霸道似會嚇怕很多嘗試者……所以才會有改變傳統炮製程序、「綠茶化」令芳香味被放大,甚至投放人造香料……但茶最重要的苦澀回甘底味便沒有了……炮製程序簡易了、茶農也樂於改變……數百年傳統便這樣被摧毀了……

首先並受最大影響的是 閩南烏龍、鐵觀音;閩北烏龍、武夷巖茶;廣東烏龍、鳳凰單欉……台灣烏龍 可能受影響較小……;流風所及、其它茶類也趨向 增添香氣或易飲程度、消滅最重要茶的本色底味「苦澀回甘」,令人人一飲便能接受,不需學習適應……價錢也被炒至天價……

茶沒有苦澀回甘、猶如鹽沒有咸味;茶的傳統與價值便這樣被破壞了……

這便是金融霸權與過度市場化的禍害。




Dvořák - Symphony No.9  (reference recording : Ferenc Fricsay)




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