前些時候吐糟香港不再是美食天堂時，提到現在的蝦餃沒有筍粒……
記憶所及，約半世紀、未成年前、蝦餃已開始沒有筍粒……
記憶起點是童年一老式潮汕酒家、已不存在多年……蝦餃有筍粒有筍味有蝦味，潮州粉果半透明皮薄餡惹味、有爽口的沙葛粒、韭菜碎、肉碎、蝦米碎、油炸花生……一次能吃兩碟、每碟三個……最令我念念不忘是 楊州炒飯，叉燒粒蝦粒與其它惹味配料……之後才逐漸明白炒飯不是炒冷飯那麼簡單，是一門獨立的技藝，隨著長大與吃過不同食肆與不同的楊州炒飯，始終再碰不到那味道、是有點魂牽夢縈的味道……碰到的是每況愈下，被當作不重要的主食，不能像貴價菜賣高價、甚至加討厭的青豆紅蘿蔔粒炒埋一碟……
近年瀏覽 Instagram 見到一些日本中式食肆的炒飯貼文，有些懷疑炒飯技藝可能又失傳並流傳到日本去了……
最近在一舊區見到一頗整潔的點心店、門口的點心單居然有 “筍尖蝦餃”，心中猛然一醒，覺得不可能的……騙人的……
已數年沒有幫襯點心店……後來想想，試試無妨；於是找機會去吃了一次……點了筍尖蝦餃與一酥脆蘿蔔糕？一壺壽眉茶……
之前判斷是正確的，沒有筍粒、沒有筍的感覺，見到有三數點比芝麻還小的、可能便是筍尖……蘿蔔糕表面有脆漿、鰹魚乾、千島沙律醬……茶淡而無味……
快快吃完便走人……
哈哈，笑死……心有所系，又中一招。
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