想起傑克倫敦（Jack London 1876-1916）1903 出版的名著《野性的呼喚 The Call of the Wild》中的雪橇犬，似是在拉雪橇的工作中找到自己生命的意義，寧願老死累死病死在崗位上也不願放棄……

與現代的成年男士頗相似，現代的職場實在是複雜困難，有學歷願吃苦也不一定能突圍而出，成功的只能是極小數……很多不能繼續掙扎或不屑繼續掙扎的會中年停職、另謀出路……

有工作半生有點積蓄的會嘗試小本經營，開店做生意……男士們大多不願意無所作為、虛渡下半生，找不到自己的位置……隨著租務低迷，很多人便趁機開店，大多是食肆，如之前網誌提到，人們會願意為美味廉宜的食物埋單。

診所附近人流頗多，是黃金地段的邊陲，租金並不極端地貴，似有頗大商討空間……是創業開業的好地方，是九戰之地……

廿數年間見盡眾多食肆的開章結業……很多是剛開始時心中已有評估，大部份都很準確，很難會有前景與繼續……

有開韓式炸雞店的，價錢貴，量小，不好味，配套食品飲品缺乏……唉，明顯沒有準備好……炸雞店是能成功的，但要超越三大主流，即麥記、家雞、與菲蜜蜂……其實三家都不好，近廿年三家的炸雞退步得很緊要……只是市場沒有太多有效競爭……國內、台灣、北美……似有成功的另類炸雞店……

有開設四川口味 “麻辣魚” 的，開店的似是新移民與本土居民合夥，麻辣口味在香港尚未普及……另外，近年在網上常見到國內外海面河面盡是死魚的畫面……實在令人擔心，人們都傾向物盡其用……

有開設越南法包做的越式三文治早餐午餐……越式河粉小食之類很有市場，早年試過一些很有水準……但現在大都不行、並不地道，以往從事餐飲的越南僑民很多都移民國外……北美頗有些有水準的越式菜館……現在香港是因一位老年 “才子” 在食肆場中搞風搞雨，將以往是平價好味的越南菜高價化、但又不地道……如以往教人「豬油撈飯」賣高價般令人無話可說……

有標榜現場燒製的燒臘店……沒有足夠人流，不能貨如輪轉，現場燒製也枉然，也會變冷……況且現在是急凍或冰鮮雞鴨鵝、工業飼養豬……怎樣炮製都不會好味……

有些實在找不到自己的定位、標榜小菜、白切鵝、工作套餐……樣樣皆能……我是鵝怪，當然會試，結果大失所望……

有標榜日本和牛，我十分懷疑，應是美國產的 “和牛”……又做日式牛肉飯、中式牛肉湯河、牛肉火窩……我頗有耐性地試過一遍……感覺是不行……不到一年，上週見店門口在賣自用的碗碟用具……這週已沒營業……

附近有些點心名店，已有十多廿年歷史，算是成功的經營，之後在大街新開了另一家，用霓虹光管在門口標榜即叫即蒸，有炒米粉、皮蛋粥加點心之類的早餐套餐……早期試過兩三次非常失望，味精非常重手，吃完口感難過……心想應該很快會下課……結果到現在近十年仍然生存，可能與門口便是巴士站有關，終於有些理解風水的威力。

附近新開三家點心店，決定逐間試試……感受一下人們背水一戰的決心與努力，開店的支出並不便宜，數十萬至半百萬的裝修與起首支出似已是最低消費……一個辛勞工作半生的人願意將自己的積蓄投資做生意，造福消費者，不願意簡單趟平，是值得尊敬的。

遺憾三家的茶都完全不行，淡然無味如開水……對比小時候茶樓的茶是香濃有茶味，壽眉、水仙……普洱常有發霉味、也會有茶味……以往年代的高級食肆、茶王廳之類的茶都頗有水準、頗有 “回甘”……現在的茶是全面全方位完全不行。預製點心也不行……燒腩卷是以往正常大小的一半、腩肉韌而無味，芋片也是無味……蘿蔔糕似是些粗切蘿蔔絲被粉團夥住……，芋角、小籠包、粉果……粥、也是不行……一盅兩件約花費半百……對味覺食量已退減的長者似無分別、也能接受？……對食味食量有要求的是完全不行……試完都後悔……日式牛肉飯似是更佳選擇。