華夏大地地大物博，各地都有自己特色的早餐。
幼年時期香港普遍的是廣州式的早餐，茶樓飲茶，油條白粥之類，還會有飽點豆漿……都是非常美味……
印象深刻是當時、已是半個世紀以前、油條白粥的水準很高，油條是外脆內軟很有質感、香口可口的食物，白粥會令人感受到白米煮爛後濃稠米漿單純的甘美……俱往矣……
這些傳統食物的水準在數十年間急劇轉差……儘管我很喜歡油條白粥，但現在我是不會在香港吃這樣的早餐，因為質素太差，不再好味，有的白粥甚至是用粉糊開的，不是白米煮成的。
酒店自助式早餐是中西合璧，十分豐富；印象深刻的是台灣的本地商務酒店的自助式早餐卻是南北混合的中式為主，十分美味吸引，似是競爭激烈所致……
有數年是幫襯診所附近的大乜乜連鎖快餐店，因為有些有味粥、有點味精但尚可忍受……
但後來發覺這連鎖店是越來越差勁，無論是食物質素或對待員工……已有多年沒再幫襯……
感覺華夏大地的早餐是多種多樣，很是美味，但是否有足夠營養健康卻是存疑。
反而發現現在的日式早餐、營養豐富；日本是近現代才經濟崛起，以往是貧困物資缺乏冇啖好食的國度；崛起後很著意改良飲食、改良早餐，旨在改善國民體質與健康……
診所附近不算太遠有一家 24 小時營業的日式牛肉飯食店，早午晚都是各式飯餐；價錢與大乜乜本地連鎖快餐店相若，營養卻是豐富得多、整潔得多！
早餐也是飯餐，用美味的日本米、有日式洋蔥醬汁牛肉、烤鯖魚、雞蛋……併有一碗麵豉湯、一小碟漬物、一片紫菜……
感覺是營養十分豐富、美味、廉宜、十分吸引。因為現在一般中餐的米飯質素大都很差，這裡的米飯卻十分可口，吸引我以外，還吸引很多菲籍人士，令我發現原來菲律賓也是一個熱愛吃米飯的國度。
麵豉湯有點咸、通常不太喝；漬物卻不咸，令我想起至親至愛的 母親大人……
漬物應該是古代漢語用詞，可能可追溯至宋代……是 泡菜 的古代雅稱……
母親大人是非常全面的傳統家庭煮婦，也精於醃製潮汕風格的泡菜，記憶所及其中一種似是用芥菜膽切成小塊用鹽水醃製，小時候感覺只是咸、實在是沒有興趣……
是升中學後自己在外吃午飯，與饞嘴的同學到處亂吃……一次感覺似是真的吃滯了……母親大人 煮了些白粥……靚米煮出的白粥實在是香濃美味，令人難忘……取出醃製了數天的 漬物、咸泡菜、不是傳統整棵黃色稍通透的咸菜，菜色仍是原來芥菜的青嫩但變得有些通透、十分吸引……配合白粥很能去滯又不會脹胃，十分受用……
之後每次在外吃滯，都會回家嚷嚷、要吃白粥咸泡菜……
俱往矣……
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